Дегидроуксусная кислота
Номер CAS:520-45-6
Физико-химические свойства
Бесцветный до белого ацикулярного или табличного кристалла или белого кристаллического порошка. Слегка кислый и без запаха. Температура плавления 108 ~ 111 °C (сублимация), температура кипения 269,9 °C. Легко растворяется в водном растворе фиксированной щелочи, но трудно растворяется в воде. Растворим в ацетоне и этаноле (2,9 г/100 мл этанола). Значение рН насыщенного водного раствора дегидроуксусной кислоты равно 4.
Токсикологическая основа
(1) LD50: крысиный острый пероральный 1000 мг/кг (BW).
(2) GRAS: FDA-21CFR 172.130.
Приложение
В качестве пищевого консерванта дегидроуксусную кислоту можно использовать в сливочном и концентрированном сливочном масле, маринованных съедобных грибах и водорослях, ферментированных бобовых продуктах и фруктовых и овощных соках (мякоти), с максимальной дозировкой 0,3 г/кг; В хлебе, кондитерских изделиях, хлебобулочных начинках и поверхностно-висячей навозной жиже, сборных мясных продуктах, вареных мясных изделиях и композитных приправах максимальная дозировка составляет 0,5 г/кг; Максимальная дозировка маринованных овощей и крахмальных продуктов составляет 1,0 г/кг.
Дегидроуксусная кислота в основном оказывает заметное ингибирующее действие на дрожжи и плесень, а также оказывает определенное вспомогательное действие на ингибирование других бактерий. На антибактериальную активность дегидроуксусной кислоты значение рН не сильно влияет. Пока рН > 9, его антибактериальная активность очевидна. Когда дегидроуксусную кислоту или ее натриевую соль смешивают с водным раствором перекиси водорода, антимикробная активность значительно усиливается, поэтому ее можно использовать в качестве специального дезинфицирующего средства. Китайская провинция Тайвань и Япония предусматривают, что в маргарин, сливки и сыр разрешается добавлять менее 0,5 г / кг. Правила США: его разрешено использовать при обработке срезанной или очищенной тыквы, а максимальный предел остатка составляет 65 мг / кг. Бывший Советский Союз предусматривает, что его можно использовать в качестве бактерицида для обработки свежих овощей и фруктов, замачивания упаковочных материалов и изготовления вина.
горячая этикетка : дегидроуксусная кислота, Китай, производители, поставщики, фабрика, оптовая торговля, заказ, Рибофлавин добавки, кондитерские добавки, Искусственные цветные добавки, свободные добавки, Триптофанские добавки, морепродукты
