Пектин
Номер CAS:9000-69-5
Физические и химические свойства
Пектин представляет собой порошок от белого до желтовато-коричневого цвета. Пектин, осажденный солью алюминия, иногда имеет желтовато-зеленый цвет. Цвет яблочного пектина обычно несколько темнее, чем у цитрусового, практически без запаха. Он растворяется в вязком теле в 20 раза больше воды и нерастворим в этаноле и других органических растворителях. Пектин остается стабильным в кислой и нейтральной среде, но долго гидролизуется в кислой и высокотемпературной среде. Пектин с более чем 7% метоксигруппы называется высокометоксипектином (HMP), а пектин с менее чем 7% метоксигруппы называется низкометоксипектином (LMP). Кожуру цитрусовых, таких как лимон, цитрусовые и лайм, ломали, помещали в раствор 0,75-процентной лимонной кислоты массой, в 4 раза превышающей массу кожуры, нагревали и вымачивали, а затем экстрагировали.
Токсикологическая основа
① ADI: требования отсутствуют (ФАО/ВОЗ, 1994 г.).
②GRAS:FDA-21CFR 1184.1588.
Заявление
Эмульгатор, загуститель и стабилизатор
GB {{0}} предусматривает, что максимальное потребление фруктовых и овощных соков (мякоти) составляет 3,0 г/кг. Сливки, сливочное масло и концентрированное масло, сырые и влажные мучные изделия (такие как лапша, клецки, вонтоны, шаомай), сырые и сухие мучные изделия, другие сахара и сиропы (такие как коричневый сахар, красный сахар-песок, кленовый сироп) и специи должны использоваться в соответствующем количестве в соответствии с производственными потребностями. Может использоваться во всех видах пищевых продуктов (кроме пищевых продуктов в Приложении 2) в соответствии с потребностями производства.
Эталонная дозировка в пищевой промышленности, используемая для переработки сыра, 8 г/кг; Сардина и скумбрия консервированные, 20г/кг; Сливки, сливочный сыр, 5г/кг; Консервы из скумбрии и стручковой бамбуковой рыбы, 2,5 г/кг (используются только во вспомогательных материалах, общее количество всех загустителей и желирующих агентов составляет 20 г/кг); Рыбное филе или куски быстрозамороженные, рыбный фарш, смесь рыбного филе и рыбного фарша (обвалянные в сухарях или муке), 5г/кг; Дополнительный заменитель молока, 10г/кг; Сливочный сыр, 5 г/кг (используется отдельно или в сочетании с другими загустителями); Плавленый сыр, 5г/кг; Йогурт с приправами и продукты из него после ферментации и тепловой обработки, Консервированные каштаны или соус из каштанов, 10г/кг. Пектин должен быть полностью растворен во избежание неравномерного образования геля и смочен этанолом, глицерином или сахарным сиропом.
горячая этикетка : пектин, Китай, производители, поставщики, фабрика, оптовая торговля, на заказ, Растворимый порошок веганский сертификация, Глобальные юридические поставщики, антикцидиальные для полезных червячных ферм, Система полета дистанционного управления, API для обратной связи, API для электронной почты
